Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Григорян Л. Ф.)

Показано с 1 по 7 из 7 документов

1. Новые подходы к повышению пищевой и биологической ценности мясных и молочных продуктов [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2017. - 140 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Карпенко Е. В., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства мясных и молочных продуктов с использованием новых белково-углеводных комплексов и различных биокорректоров.

Ключевые слова:
молочные продукты; мясные продукты; мясорастительные полуфабрикаты; питание населения; пищевая ценность продуктов; полукопченые колбасные изделия

2. Подготовка к профессиональному вступительному испытанию по химическим направлениям [Электронный ресурс] : учебное пособие / И. Л. Гоник, Е. В. Кузьмин, А. А. Полянская, Д. С. Сарбаев, С. А. Орлова, Б. А. Буравов, Н. Х. Гричишкина, Р. Б. Гаджиев, О. О. Тужиков, Е. Э. Нефедьева, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Е. С. Павлова, Н. А. Аверьянова, Л. Ф. Белякова, Н. А. Карабань, Н. В. Харламова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 184 с.
Другие авторы: Гоник И. Л., Кузьмин Е. В., Полянская А. А., Сарбаев Д. С., Орлова С. А., Буравов Б. А., Гричишкина Н. Х., Гаджиев Р. Б., Тужиков О. О., Нефедьева Е. Э., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Павлова Е. С., Аверьянова Н. А., Белякова Л. Ф., Карабань Н. А., Харламова Н. В.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к профессиональным вступительным экзаменам по химическим направлениям. Содержит демонстрационные и реальные задания от официального разработчика контрольных измерительных материалов.

Ключевые слова:
общая химия; информационные технологии; неорганическая химия; основы живых систем

3. Подготовка к экзамену по биологии [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. Э. Нефедьева, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, И. Л. Гоник, Е. В. Кузьмин, А. А. Полянская, Д. С. Сарбаев; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 28 с.
Другие авторы: Нефедьева Е. Э., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Гоник И. Л., Кузьмин Е. В., Полянская А. А., Сарбаев Д. С.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к вступительному экзамену по предмету «Биология». В пособии представлены задания по биологии от официального разработчика контрольных измерительных материалов для единого государственного экзамена, примеры вступительных испытаний ВолгГТУ по биологии и справочный материал по оформлению и решению задач по генетике.

Ключевые слова:
биология; вступительные экзамены

4. Практикум "Общая технология мясной отрасли" [Электронный ресурс] : учеб. пособие:Ч. 1 / Е. А. Селезнева [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2014
Другие авторы: Селезнева Е. А., Шинкарева С. В., Гелунова О. Б., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В пособии представлены материалы для проведения трех практических занятий по дисциплине «Общая технология мясной отрасли».

Ключевые слова:
мясные продукты; мясо; мясопроизводство; переработка крупного рогатого скота

5. Создание поликомпонентных пищевых продуктов с рациональ- ным использованием регионального сырья [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2019. - 104 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Серова О. П., Короткова А. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Ключевые слова:
новые виды поликомпонентных продуктов питания; переработка сельскохозяйственной продукции; поликомпонентные продукты питания; региональное сырье

6. Технологические расчеты мясной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 47 с. : 1 электрон. опт. диск (CD.R)
Другие авторы: Храмова В. Н., Шинкарёва С. В., Селезнева Е. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В пособии систематизированы основные расчетные формулы и методики технологических расчетов по основным производствам отрасли. В соответствующих разделах рассмотрены: убой и первичная переработка скота, производство колбасных изделий, производство полуфабрикатов, производство цельномышечных изделий из мяса, консервное производство.

Ключевые слова:
колбасные изделия; консервное производство; переработка скота; полуфабрикаты; цельномышечные изделия

7. Физико-химические и биохимические основы производства мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова, Д. А. Скачков, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Н. О. Жигалова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Жигалова Н. О.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по физикохимическим и биохимическим процессам, протекающим при выработке мясных продуктов различного рецептурного состава; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимические процессы при производстве мясных продуктов; кислотность мясного сырья; лабораторные работы; мясное сырье; функционально-технологические свойства мясного сырья